Sign in Subscribe

Lizet Kruyff

Lizet Kruyff is a dedicated food historian, author and co-author of some 8 books. She's an expert guest on radio and television, gives talks, and loves to dive into primary sources and books.

Het verhaal van Dolf en François

Het verhaal van Dolf en François

Het begint allemaal in hotel-restaurant Het Gouden Hooft, in hartje Den Haag aan de Groenmarkt op de hoek bij het Noordeinde. Misschien wel het oudste etablissement van de stad. Een plek waar veel geschiedenis aan vast zit. Dit verhaal gaat over het ontstaan van een succesvol kookboek. We schrijven 1890.

Asperges

Asperges

Vanaf 2007 heb ik geblogd over culinaire geschiedenis en aanpalende onderwerpen. Vaak kwam de asperge aan bod. Hier een eerste samenvatting in historisch chronologische volgorde. Romeinse asperges Gisteren kwam ik in de Achterhoek langs een aspergeveldje met zo’n aanlokkelijk bordje erbij: Asperges -> ca 350 meter links. Kijk,

Terugblik op tv

Vroeger was ik nog wel eens in een televisieprogramma. L1 bij Ger Houben een vast optreden in zijn kookprogramma, EO-programma Melk en Honing, gastoptreden bij Tijd voor Max en meer van dat soort dingen. Je vergeet het gewoon na een tijdje. Tot dat iemand mij vond via Youtube. Dus ik

Hoe naar een restaurant gaan ‘gewoon’ werd

Hoe naar een restaurant gaan ‘gewoon’ werd

Soms zijn er van die boeken waar je op voorhand al verlangend naar uitziet. En wanneer je het dan eenmaal in handen hebt, weet je meteen dat het boek klopt. Het ligt lekker in de hand, wanneer je bladert spatten de verhalen je tegemoet, het liefst wil je meteen gaan

Slagroom: het experiment

Slagroom: het experiment

The proof of the pudding.... Tien jaar geleden alweer. De iepentakjes blijken eenvoudig van de bast te ontdoen, en als 'garde' doen ze het prima zo. Gaat het ook met andere takjes? Berk, nee, die laat zich niet pellen en er komen dus zwarte stukjes in de room.

Men neme een iep...

Men neme een iep...

Bij het schrijven van Oranje Toetjes, ruim tien jaar geleden, kwam ik steeds voor een raadsel te staan. Zeker al in de 16de eeuw staat er ‘sneeuw’ op tafel, oftewel stijfgeslagen room. Het was zeer populair op de vorstelijke tafel. Een recept ervoor vond ik onder meer bij de Luikse

Bosui

Bosui

Het ging even over uitjes bij ons aan tafel, en hoe onze sjalot en de Engelse scallion taalkundig verwant zijn. Tijd voor wat onderzoek. Sjalotje, shallot, scallion: Zowel de Nederlanders als de Engelsen zijn schatplichtig in taalkundig opzicht aan het Oud-Frans, waar het woord eschaloigne, eschalotte is. In oigne hoor