Oude Erwtjes

Het begon met een artikeltje over bijna vergeten erwtjes. Ergens, in een vergeten hoekje van Normandië waren ze nog, de keutelerwtjes, Crottin de Lièvre. Maar hoe ze smaakten, dat las ik niet. Dus bestelde ik het zaad, een zakje met kleine bruine, een beetje rommelige erwtjes. Ik stuurde zakjes naar bevriende bonenliefhebbers, want in je eentje weet je natuurlijk te weinig. Kennis delen werkt. Wat hadden we nou in onze tuin staan?

Om te beginnen het zaaigoed. Dat deed het prima, de bonen klommen razendsnel langs het gaat om hoog, totdat de temperaturen tropische vormen aannamen. Het blad verkleurde snel, de peulen geelden mee. De erwtjes rijpten nogal snel.

Vijfhonderd kilometer naar het noorden, bij collega-vriendin Kitty Schaap, ging het ietsje trager, maar de oogst kwam snel op gang. We vroegen ons zelfs af of we niet gewoon de peulen zouden hebben moeten eten. Wat mij opviel was dat er minder peulen per plant en minder erwten per peul groeiden. Datzelfde had ik bij een eerder experiment met historische grauwe erwten ook meegemaakt. Je snapt dan veredelen. Een hoger rendement is bij al die inspanning toch wel prettig. Maar een maaltje zat er toch wel in.

Ik vond het doppen vrij lastig, de peulen waren slapper dan bij moderne erwtjes, het was een heel gepeuter om de individuele keutels uit de peul te krijgen. Bij de een ging dat wat gemakkelijker dan bij de ander. De vorm lijkt ook meer op kapucijners dan op moderne erwtjes. Voor de zekerheid pelde ik ook wat erwten. Die zijn groter, groener en ronder.

Tijd voor de test. Koken en proeven in twee huizen.

En wat vond het smaakpanel? Huize Schaap: "dit is een stevige lichtzoete erwt die het midden houdt tussen doperwten en kapucijners. Het zachte van doperwten ontbreekt en dat maakt de crottes veel verfijnder. Wij houden ze er in. Ze zijn alleen wat moeilijker te verbouwen omdat ze wat langzaam opkomen en snel verdrogen. Goed opletten dus! Aanrader!!!!"

Dat vonden wij eigenlijk ook: meer kapu dan erwt, maar zeker leuk voor de hobbymoestuinier. Net als de kapucijner vroeg zaaien, helpen met klimmen, veel vocht en goed opletten als de peulen gaan zwellen. Dankzij de stevige schil behouden ze hun bite. Na het koken nog even met een gesnipperd sjalotje in de wok, desgewenst met minispekjes erbij, of wat verse kruiden. Heerlijk.

Hier kun je ze krijgen: https://www.alsagarden.com/boutique/pois-crotte-de-lievre-variete-ancienne-graines/