'Parijs, 12 juni 1871 Mon cher Ami, Wil je me het plezier doen en komende donderdag bij ons komen eten? We zijn met vrienden onder elkaar. Graag een berichtje. Hartelijke groet, Emile Zola' De etentjes op donderdag bij de familie Zola thuis zijn vaste prik. De intimi schuiven
Het lievevrouwebedstro woekert gezellig door de tuin. Ik heb voor culinaire doeleinden één plantje in een potje. Officieel heet de plant Galium Odoratum. Deze telg stamt uit de familie van de Walstro-achtigen. Hier en daar in Zuid-Limburg groeit hij nog in het wild. Maar laat hem daar maar staan, zet
Het schijnt slecht te gaan met de bitterbal. Reden waarom EditieNL mij kwam ondervragen over hoe dat zou kunnen komen en of dat erg is. Voor mij een aanleiding om eens te kijken hoe lang die bal al populair is. Want gerechten komen en gaan, in de loop der geschiedenis.
Wanneer ik een bepaalde historische periode wil begrijpen, dan heb ik de neiging eens te kijken wat voor kookboeken er in die tijd zijn gepubliceerd. Ik grijp terug op Joop Witteveen, Anne Wilson en Eric Quayle, om maar wat te noemen. Zo kwam ik terecht bij De Moderne Kookkunst bewerkt
Bij zo’n uitgebreide en excellente maaltijd voor koning Willem I in 1830 in Groningen werd natuurlijk ook de nodige wijn geschonken. Een paar springen er uit. Bij de soupes krijgt men Madera, die verder niet wordt geduid. Daarna schenkt men een château Pomiès Agassac, nu omschreven als een evenwichtige,